Σπαγγέτι alla Chitarra La Pasta di Francesca Χωρίς Γλουτένη

Ξεκίνησαν από το Abruzzo αλλά σύντομα εξαπλώθηκε σε όλη τη Νότια Ιταλία με διάφορα ονόματα.

Το spaghetti alla chitarra πήρε το όνομά του από το όργανο που χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή του. Απλώνεται τη ζύμη σε κορνίζα με κορδόνια σε απόσταση 2-3mm, παρόμοια με κιθάρα, περνώντας με πλάστη παίρνετε πιο χοντρά και τετράγωνα μακαρόνια.
Χάρη στο σχήμα και την τραχύτητά τους, τα σπαγγέτι alla chitarra αποροφούν πιο περίπλοκες σάλτσες, όπως σάλτσα κρέατος ή ψαριού και τα πιο περίτεχνα καρυκεύματα. Αυτό το ζυμαρικό για κοιλιοκάκη είναι επίσης εξαιρετικό με μια καλή σάλτσα puttanesca.