ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΜΕ ΜΑΣΤΙΧΑ ΧΙΟΥ
Υλικά:1Kg αλεύρι για τσουρέκι,300g ζάχαρη,200g βούτυρο,2 φακελάκια ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ 3 σε 1 ΕΛΜΑ,120g νερό χλιαρό,200g γάλα,4 αυγά,1 πρέζα αλάτι.
Εκτέλεση:
Α. Ρίξτε 2 φακελάκια ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ 3 σε 1 ΕΛΜΑ στο χλιαρό νερό. Ανακατέψτε με 150g αλεύρι στο μίξερ με τον γάντζο και το σκεπάζουμε και αφήστε να φουσκώσει για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Χτυπήστε καλά τα αυγά και το αλάτι και προσθέστε τα στο φουσκωμένο μείγμα. Ανακατέψτε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
Β. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, 100g βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το μείγμα από το κατσαρολάκι στο μίξερ με τα υλικά του μείγματος Α . Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
Γ. Προσθέστε στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά 850g αλεύρι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι (περίπου 10 λεπτά) και στη συνέχεια ανεβάστε στη δυνατή για 5 λεπτά. Έπειτα προσθέστε 100g λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ (περίπου 5 λεπτά). Τότε, την αφαιρείτε και τη βάζετε σε ένα μπολ που έχετε αλείψει με λίγο σπορέλαιο. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα). Πλάθουμε 2 μεγάλα τσουρέκια στο σχήμα της αρεσκείας μας (πλεξούδες, στριφτό). Τα τοποθετούμε σε στενό ταψί με λαδόκολλα, για να φουσκώσουν χωρίς να απλώσουν, όπου τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Αλείφουμε προαιρετικά με αραιωμένο κρόκο. Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε για 40-50 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150oC.
Συστατικά: Ξηρή μαγιά (saccharomyces cerevisae, Γαλακτωματοποιητής: μονοστεατική σορβιτάνη, ασκορβικό οξύ), Μαχλέπι, Μαστίχα Χίου.
Αλλεργιογόνα: Δεν περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ: 2 ΦΑΚΕΛΑΚΙΑ (2 Χ 20g) ΓΙΑ 1Kg ΑΛΕΥΡΙ.
Χωρίς γλουτένη ,Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, VEGAN.
