Αλεύρι για Ψωμί Mix Bread Schar Χωρίς Γλουτένη
Συστατικά: Άμυλο καλαμποκιού, ρυζάλευρο, πρωτεΐνη λούπινου, δεξτρόζη, ίνες μήλου, πυκνωτικός παράγοντας: υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη, αλάτι.
—————————————————————————————————————————–
Παρασκευή ψωμιού χωρίς γλουτένη με αλέυρι Schar Mix B
Χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία:
50 λεπτά στους 200° C
500γρ αλεύρι για ψωμί Schär – MIX B
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10γρ (1 κουτάλι σούπας) ξηρή μαγιά ή 15 γρ (2 κουτάλια σούπας) φρέσκια μαγιά
6γρ ( κουταλάκια γλυκού) λάδι
500ml (2 κούπες) χλιαρό νερό
Εκτέλεση Συνταγής
1. Αναμιγνύετε καλά το αλεύρι για ψωμί Schär – ΜΙΧ Β μαζί με το αλάτι και τη μαγιά και προσθέτετε το λάδι και το νερό.
2. Ανακατεύετε τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με ένα πιρούνι, έως ότου μια ομοιογενείς ζύμη να σχηματιστεί.
3. Τοποθετείτε και στρώνετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε μια φόρμα ψωμιού, την οποία έχετε επαλείψει με λάδι και της έχετε ρίξει μικρή ποσότητα αλευριού.
4. Σκεπάζετε τη φόρμα του ψωμιού με μια υγρή πετσέτα και αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει, μέχρι να φτάσει στο διπλάσιο του όγκου της.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και τοποθετείτε ένα πυρίμαχο σκεύος γεμάτο με νερό, στον πάτο του φούρνου. Όταν ο φούρνος αποκτήσει την επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετείτε την φόρμα και ψήνετε για 50 λεπτά.
Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
6. Βγάζετε τη φόρμα από τον φούρνο, αναποδογυρίζετε τη φόρμα για να βγάλετε το ψωμί και περιμένετε να κρυώσει πριν το κόψετε σε φέτες.
————————————————————————————————————————————
Σταφιδόψωμο με αμύγδαλα χωρίς γλουτένη
1 ώρα
Χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία:
8-10 λεπτά στους 250° C
Υλικά
600gr αλεύρι ΣΑΡ Mix B για ψωμί
50gr μαργαρίνη
400ml χλιαρό νερό
10gr (1 κουταλιά) ξηρή μαγιά
30gr ψιλοκομμένα αμύγδαλα
30gr σταφίδες
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Λιώστε τη μαργαρίνη και αραιώστε την με το νερό. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Δημιουργείστε τα καρβελάκια και τοποθετείστε τα σε ταψί ψησίματος στο οποίο έχετε βάλει κόλλα ψησίματος. Σκεπάστε τα με νωπό πανί και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250̊ C για 8-10 λεπτά.
—————————————————————————————————————-
Αφράτα ψωμάκια με ανθρακούχο νερό χωρίς γλουτένη
Συστατικά :500 γρ Αλεύρι Schar mix B 450ml ανθρακούχο νερό,1/2 του του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές του γλυκού λάδι,10 γρ ξηρή μαγιάχωρίς γλουτένη , 1 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Διαδικασία :Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλεύρι με τη μαγιά.Προσθέστε το νερό,τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώστε καλά.Προσθέστε το λάδι και ζυμώστε για λίγα λεπτά ακόμη,έως ότου μαλακώσει η ζύμη.Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και σχηματίστε με τα χέρια ψωμάκια (περίπου 80 γρ το κάθε ένα)Χαράξτε την επιφάνειά τους με ένα μαχαίρι και πασπαλίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε σχάρα με λαδόκολλά,σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά έως ότου διπλασιάσουν τον όγκο τους.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο(220 βαθμούς) για περίπου 30 λεπτά.
Καλη επιτυχία.
—————————————————————————————————————–
Ελιόψωμο χωρίς γλουτένη
Ελιόψωμο!!!!!
Συστατικά : 300gr Schar Mix B,200ml ζεστό νερό,μαγιά , 1/2 κουτάλάκι του γλυκού ζάχαρη,1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,1 κουτάλι της σούπας λάδι,8 κουτακιλες της σούπας ελιές(τεμαχισμένες).
Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα δοχείο και σχηματίστε ένα βαθούλωμα στο κέντρο.Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό και εφόσων διαλυθεί προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε με το αλεύρι.Αφήστε για δέκα λεπτά να ξεκουραστεί και κατόπιν προσθέστε το λάδι και το αλάτι.Ζυμώστε περίπου 5 λεπτά και αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά για να φουσκώσει.Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και προσθέστε τις ελιές.Ζυμώστε ελαφρά και σχηματίσετε τα ψωμάκια σας.Πασπαλίστε τα ψωμάκια σας με λίγο νερό και διακοσμήστε με ελιές.Αφήστε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.Τοποθετήστε τα ψωμάκια στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου (230 βαθμούς) για 15-20 λεπτά.Ιδανικά τρώγονται αμέσως μετά το ψήσιμο.
