Πενάκι No28 Pasta Rummo Χωρίς Γλουτένη

Η Cosimo Rummo δημιούργησε ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη επιλέγοντας καστανό ρύζι και ωμό κίτρινο και λευκό καλαμπόκι, όλα αυστηρά μη ΓΤΟ, και συνδυάζοντάς τα με ένα αρχαίο, φυσικό στοιχείο, δηλαδή τον ατμό. Αυτή η διαδικασία παράγει μια ζύμη η οποία, όταν τραβηχτεί με μπρούτζο, δίνει στα ζυμαρικά μια τραχύτητα που συγκρατεί τέλεια τη σάλτσα.